春分已过，清明将至，正是盛春时节。现在的气温依然起伏不定，时高时低，南方阴雨连绵，北方冷空气不断，羽绒服还是不能脱下。大家一定要注意保暖，避免生病。
春季本就是人体新陈代谢最旺盛的时期，甲流的高发、病菌的活跃，都很容易导致生病。这个时候，免疫力的提高才是重中之重！ 经过三年疫情，大家不难发现，能把病毒“打趴”下的，还是得靠我们自身的免疫系统。提高免疫力的两个有效方法，就是运动加补充蛋白质！除了常见的鸡蛋和牛奶，还有一种食物，不仅营养十分丰富，植物蛋白含量高达25%，含18种氨基酸和具有提高人体免疫力、防癌的多糖。而且味道十分鲜美，比肉还香，还能辅助降血糖，是三高人士一定不能错过的美食之一！它就是杏鲍菇！ 最适合老年人食用的营养菇 杏鲍菇碳水很低，同时它富含膳食纤维，饱腹感很强，适合减肥人群。摄入膳食纤维还可以延缓餐后血糖的上升速度，血糖高的人也适合吃杏鲍菇。 杏鲍菇还含有丰富的多糖类物质，其中含有一种成分叫做杏鲍菇多糖，能保护血管，促进人体脂类物质的消化吸收，有助于降低人体中血脂和胆固醇的作用。 而且杏鲍菇还是0胆固醇的食材，担心吃蛋肉虾摄入胆固醇的人，可以改吃它同样能强体质、还不用担心血脂高。 此外，和银耳、黑木耳等菌类食物相比，杏鲍菇的总糖含量低，还原糖含量低，更适合糖尿病患者和老年人食用。 杏鲍菇中含有丰富的B族元素钴胺素（B12），这种元素能帮助降低咱血液中的同型半胱氨酸浓度，有助于预防斑块形成，保护心脑血管。 另外杏鲍菇含钾量极高，每100克杏鲍菇钾含量有420毫克，能有效养护血管、调节心率。
杏鲍菇中的杏鲍菇多糖，还能促进细胞生长，激发细胞的免疫力。再加上每100克杏鲍菇蛋白质含量有1.3克，蛋白质中还含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸都在里面，有助于增强体质、预防感冒。
杏鲍菇富含寡糖，和胃肠中的双岐菌一起作用，具有很好的促进消化、吸收的功能。它还富含膳食纤维，有助于通肠排便，常吃有益肠道健康。
蘑菇是维生素D的唯一植物性来源。杏鲍菇中的维生素D比大豆高20倍，是海带的8倍。维生素D能帮助人体吸收钙，有益于骨骼健康。
除此之外，杏鲍菇还含有丰富的镁、锌等微量元素，能够保护大脑，增强记忆力。很适合老人小孩吃。
杏鲍菇美味做法
杏鲍菇口感肥美，很多简单的食谱，都可以做出鲜美的味道，尤其是跟猪肉搭配！
猪瘦肉的蛋白质含量，比同等重量的牛奶要高出5倍多！1杯牛奶250毫升，相当于喝5杯牛奶不如吃1斤猪肉！
因此，杏鲍菇和猪肉搭配，可以说是强强联手，堪称蛋白质王者！
杏鲍菇的注意事项
1、杏鲍菇如何挑选保存
一看：新鲜的杏鲍菇表面光滑，看起来有些起皱、蔫巴的杏鲍菇口感较差，另外杏鲍菇不是个头越大越好，个头大的菇里面可能是空的，口感反而不好。长度在12~15厘米，体态均匀的杏鲍菇就比较合适。
如果菌盖打开得比较多甚至完全打开，说明杏鲍菇比较老或者采摘比较久，营养价值会降低。
二捏：用手轻轻捏杏鲍菇，手感扎实、有弹性的更加新鲜，捏起来特别硬或者特别软的菇品质较差。
保存方法：杏鲍菇的生长环境潮湿阴暗，很容易被其他的菌落污染。如果保存不当，更容易出现变质的情况。
不要用保鲜袋或者保鲜膜包裹，否则一旦产生水珠就容易变质。建议用厨房纸巾或者牛皮纸包裹，然后放在冰箱冷藏室的下层即可。
2、哪些人不能吃杏鲍菇？
湿疹患者和过敏者忌食。
注意：杏鲍菇一定要炒熟后再食用！杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃。
来源：健康养生小常识公众号
